新鲜牛百叶怎么做好吃（新鲜牛百叶怎么做好吃窍门）
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牛百叶怎么做好吃?
可以做成青椒炒牛肚、芹菜炒牛肚、韭菜炒牛肚、凉拌牛肚、酸菜炒牛肚、白萝卜炖牛肚等。牛百叶（omasum），别名牛胃、毛肚、百叶肚、肚尖等，是牛的胃之一，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆。牛百叶保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅。
诀窍是，先烧一锅水，水开了端锅离火置于旁边，再把切好的牛百叶放进去人汆一下，迅即捞出沥干。炒锅坐旺火上，下入茶油，用酸辣椒、蒜片和葱白炝锅，然后下入牛百叶滑匀，稍加精盐，烹入几滴糯米烧酒，颠锅，加入酸萝卜丝或者酸豆角翻炒均匀，离火装盘即成。
做法：将牛百叶清洗一下，入锅煮软烂后捞出，切条，沥水。锅内倒油烧至五成热，放入花椒炸煳，捞出，再放入干辣椒段炸至紫黑色，放入处理好的牛百叶翻炒，倒入调好的味汁，煮至收汁，淋入醋，撒盐拌匀即可。
香拌牛百叶 ≮美食原料≯ 新鲜牛百叶、压碎的松子仁、熟芝麻各适量。香油、精盐、酱油、陈醋、白糖、辣椒面、胡椒面、葱、蒜末、味精适量。 ≮美食做法≯ 将牛百叶刮去黑皮洗净，切成细丝控净水放入盆内，加入陈醋，拌匀腌10分钟，再放入松子仁末、芝麻末、味精、香油等调料拌匀，腌15分钟即可。
牛百叶，大蒜，大葱 辅料 豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝 调料 蒜头碎，鸡粉 快速 导航 做法 营养价值 食用指南 材料 主料：牛百叶，大蒜，大葱 配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉 做法 牛百叶氽熟。热锅热油，下姜丝蒜头爆香。接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
熟牛百叶，烧开水，在焯烫一遍，捞出。把牛百叶切成筷子粗细的细条状。香菜切碎，洋葱切小块。炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒时间久，只要出葱香味就可以。爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐。放一汤勺海鲜酱油。在放入2汤勺红油。
牛百叶怎么炒才脆我焯水也快,炒制也快,但咬不动?
清洗新鲜牛百叶怎么做好吃：牛百叶在烹饪前需要彻底清洗新鲜牛百叶怎么做好吃，以去除表面新鲜牛百叶怎么做好吃的杂质和异味。可以将牛百叶放入冷水中浸泡一段时间，换水几次，直到水清为止。有些人会加入少许食用碱或白醋帮助清洗，但要注意不要过量，以免影响口感。去腥：牛百叶本身可能带有一定的腥味，可以通过焯水的方式来去除。
牛肚咬不动可能是由于烹饪时间不足或烹饪方法不当。 清洗后，将牛肚焯水切成条状，然后放入压力锅中，加水煮至40分钟，捞出沥干。 青椒切丝，蒜瓣切片，加热炒锅后加油，放入辣椒干和蒜片炒香。 加入青椒丝炒香，待青椒丝散发出香味后，加入牛肚丝大火爆炒。
诀窍是，先烧一锅水，水开了端锅离火置于旁边，再把切好的牛百叶放进去人汆一下，迅即捞出沥干。炒锅坐旺火上，下入茶油，用酸辣椒、蒜片和葱白炝锅，然后下入牛百叶滑匀，稍加精盐，烹入几滴糯米烧酒，颠锅，加入酸萝卜丝或者酸豆角翻炒均匀，离火装盘即成。
牛肚咬不动可能是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。
我也去答题访问个人页 关注 展开全部 1 牛百叶怎么炒才会脆 牛百叶不能煮得过老，一般牛百叶是不煮的，确切的说是烫一下即可，牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，时间一长，肯定很老，还会缩的很厉害的。
牛百叶怎么炒才脆 牛百叶不可以煮得过老，一般牛百叶不是煮的，除此以外是烫一下就可以，牛百叶切割成丝，盛漏瓢中在开水中烫3分钟，时间一长，毫无疑问很老，还会继续缩的很厉害的。
牛百叶怎么处理?
1、处理牛百叶可以先将其在冷水中浸泡20分钟，初步泡出杂质，用剪刀剪出百叶上多余的肥油，然后用适量碱面在正反面反复搓洗，就能去除百叶上的脏污物质。盐醋搓洗nbsp； 牛百叶可以采取盐醋搓洗的方式清洗，才能干净没有味道。
2、牛百叶怎么做才脆嫩不老 挑选新鲜的牛百叶 牛百叶的颜色应该是雪白雪白的，像个小鲜肉一样，表面摸起来有弹性，而且没有异味飘出。 用食用碱水浸泡 将新鲜的牛百叶放入温水中，再加入适量的食用碱，浸泡10-15分钟。 掌握好烹饪时间 一般情况下，将牛百叶放入开水中焯水1-2分钟即可。
3、新鲜牛百叶在冷水中浸泡约20分钟，捞出控干水分。将牛百叶翻过来，撕开白色上面的那层薄膜。用工具去除上面的肥油。在百叶上放三五勺食盐和适量油，用手抓匀，像搓衣服那样，反复多搓几次。
4、牛百叶清洗方法如下：购买回的牛百叶，首先要撕开白色上面的那层薄膜。撕干净了，就成如图所示即可。清水清洗一下牛百叶，放三五勺食盐，和适量油，用手抓匀，像搓衣服那样，反复多搓几下，再腌制十来分钟。
如何能吃到京味的水爆鲜牛百叶?
将鲜白菜、生姜洗净，牛百叶浸透、洗净，切件。起油锅放入生姜、牛百叶爆一下，加清水适量，武火煮沸后，加入白菜文火煲1小时，鱼露、味精调味食用。[功效应用]清热解暑、开胃和中。用于夏月感冒、身热口渴、倦怠、周身不适者。亦可做为夏日家庭常菜。
烧一锅开水，一定要把水烧到翻滚开的程度，然后迅速倒入切好的牛百叶。
牛百叶汆熟。热锅热油，下姜丝蒜头爆香。接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。然后下牛百叶翻炒。接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。最后下鸡粉翻炒出锅。
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