猪后腿瘦肉怎么做好吃（猪后腿瘦肉适合怎么做）
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猪后腿肉怎么做才好吃
食材：猪后腿肉200克，青椒2个，蒜2片，葱少许，盐少许，料酒1汤匙，生抽2汤匙，醋1汤匙，白胡椒粉少许，水淀粉少许，鸡蛋一个。
做法一：烤猪后腿肉 材料：猪后腿肉100克，酱油、蜂蜜、盐巴、迷迭香粉、乌醋、米酒各少许。步骤： 猪后腿肉切片或切块，建议去骨后购买现成的。 将猪肉与所有调味料混合，腌制20分钟，使用小袋子腌制更入味。
猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可。煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀 加入切碎的豆豉炒香。
锅中烧油爆香洋葱关火，再把炸好的瘦肉放上，浇上调好的汤汁，开大火烧开转小火闷十分钟即可。请点击输入图片描述 放上葱花和红椒即可，味道鲜嫩多汁，香气四溢。
准备食材：猪后腿肉500克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮适量、冰糖适量、生抽、老抽、料酒、盐。 后腿肉洗净，切成2厘米见方的块，用料酒和姜片焯水去腥味。
猪后腿肉适合做什么?猪后腿肉怎么做好吃
1、可以做回锅肉 主料：后腿肉俗称二刀肉 配料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱，糖，鸡精 冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可。煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
2、去皮香芋切成块，猪后腿肉切成块，葱白切段，姜切大片。油锅烧至七成热，下入香芋，炸至微黄，捞出。锅入小半锅清水，倒入猪肉，焯去血水，捞出。
3、猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
4、适合炒、炖，还可以做白切肉。后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。
猪后座肉怎么做才好吃不柴
1、后座肉的猪毛刮干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮20分钟，能用筷子扎透后捞出，用水冲洗干净，趁热切成薄片。 蒜末、青红椒洗净，蒜苗切段，青红椒切块，再切点蒜末、姜丝。
2、做法一：烤猪后腿肉 材料：猪后腿肉100克，酱油、蜂蜜、盐巴、迷迭香粉、乌醋、米酒各少许。步骤： 猪后腿肉切片或切块，建议去骨后购买现成的。 将猪肉与所有调味料混合，腌制20分钟，使用小袋子腌制更入味。
3、准备好的肉块应撒上适量的食盐，再加入一些食用油进行拌匀，腌制10分钟以上，这样可以提前入味并防止肉质在烹饪过程中变得干柴。
4、加醋。无论是炖骨头汤还是纯炖肉，大家一定不要忘记加醋。在炖肉汤时加入适量的醋可以去除肉腥味，而且还能够起到提鲜的作用。
5、具体做法 将新鲜的猪后腿肉改刀，去除白色的网状肉，将其切成大小均匀，3厘米见方的大肉块，撒入适量的食盐拌匀后再加入适量的食用油拌匀，腌制10分以上。
6、猪后座肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。锅里加水烧开，加入肉煮出浮沫后捞出。砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
后腿肉一般用来做什么
红烧。当然，猪后腿肉也可以用来做成红烧。由于猪后腿肉的骨头比较多，所以我们在制作的时候可以直接用来做成红烧猪蹄，其口感非常的爽口，适合各个年龄阶段的人食用。
后腿肉适合炒、炖，还可以白切肉。部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食。
小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。
可以做回锅肉 主料：后腿肉俗称二刀肉 配料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱，糖，鸡精 冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可。煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
牛后腿肉适合做酱牛肉、卤牛肉、叉烧牛肉、土豆炖牛肉等多种菜肴。从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下： 酱牛肉：主要食材为牛后腿肉，调料有花椒、大料、小茴香、食盐等，需要用小火慢炖2小时，直到牛肉熟透。
做腊肠用后腿肉最好。 做腊肠可以用前腿肉，也可以用后腿肉，前腿肉偏肥，纯瘦肉的平均重量约5公斤左右，口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些，后腿肉做的腊肠比较香。
猪后腿的瘦肉怎样煮才不硬
用高压锅炖猪后腿瘦肉怎么做好吃，很快，很方便，就像炖猪脚一样的，放些白萝卜炖，或者放干香菇都不错。如果是瘦肉切薄片的，放些姜片和桔子片爆炒可以增加口感，配菜不用用多滋的那种，肉抄太久了，也会老，就是费嚼劲。
想要避免猪肉炖硬，可以将肉泡在盐水中一个小时。水会从盐水渗透到细胞中，而盐也会帮助肉中的蛋白质锁住水分，让肉质变得饱满多汁、软嫩，这样煮出来就不会变硬。
如果实在看不住锅，可以先把炖肉炒香，再加水烧开，撇沫后倒进汤盆中，直接隔水炖。这样做的缺点是，因为汤汁没有蒸发，不如炖出来的肉鲜美。选对调味时间。
猪的瘦肉越煮越硬的原因可能是猪后腿瘦肉怎么做好吃： 猪肉中可溶性呈胶状的蛋白质在60度的高温下就会慢慢凝结，在48到50度的时候就会脱水，凝固和变硬。 炖的时间过久，瘦肉中的蛋白质会水解为氨基酸，失去营养价值。
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